Ugljikohidrati, bjelančevine i masti čine tri makronutrijenta koji opskrbljuju naše tijelo energijom. Aktualne dijetalne smjernice koje su za Amerikance sastavili stručnjaci Mayo klinike preporučuju da ugljikohidrati čine 45 do 65 posto dnevnih kalorija. Prema WebMD-u, svatko tko uzima više od 70 posto kalorija iz ugljikohidrata zapravo je na dijeti s „visokim udjelom ugljikohidrata“, a tko unosi 25 do 30 posto kalorija ili čak manje iz ugljikohidrata, ima plan prehrane s "niskim udjelom ugljikohidrata".
Ipak, valja napomenuti da nisu svi ugljikohidrati jednaki. Ugljikohidrati su prisutni u cjelovitoj hrani poput škrobnog povrća, mahunarki i cjelovitih žitarica, ali oni su i glavna komponenta prerađene hrane.
Ovi rafinirani ugljikohidrati, koji se nazivaju i jednostavnim...