Recepti bečke kuhinje vrlo su popularni diljem svijeta pa tako i kod nas. I sam bečki odrezak, kako nazivamo pohano meso, pokazatelj je toga utjecaja. Prva koja je objedinila sva ta poznata jela je kuharica Alice Urbach s knjigom 'Tako se kuha u Beču'. S obzirom na to da je ona bila Židovka odmah nakon Anschlussa 1938. njeno ime je uklonjeno, a knjiga se nepromijenjena nastavila prodavati po tuđim imenom, piše DW.
Alice Urbach rođena 1886. je u uspješnoj židovskoj obitelji u Beču i od nje se očekivalo da nastavi stopama svojih predaka, da završi ozbiljan fakultet i stekne dobro obrazovanje. Ona je pak od malena više uživala u provođenju vremena u kuhinji što je veoma ljutilo njenoga oca. Ona bi mu onda da ga udobrovolji zbog loših ocjena ispekla neki kolač, ali ni to...