Kad neko jelo ima svoju pučku feštu, a k tome još i društvo osnovano u svrhu "povećanja njegovog prestiža te širenja i obrane njegove tradicije i kvalitete", jasno vam je da je riječ o spizi vrijednoj pažnje, pa makar samo onako da se uputite o čemu je uopće riječ. A riječ je o cassouletu, specijalitetu iz pokrajine Languedoc u jugozapadnoj Francuskoj, izvorno pripremanom u širokoj glinenoj posudi koja se naziva casserole, što mu objašnjava ime.
Po tradiciji se radi od sporo kuhanog graha, nekoliko vrsta mesa i obilja začina i aromatičnog povrća koji na stol stiže prekriven blistavom zlatnom koricom od krušnih mrvica poškropljenih pačjom masti. Ne zvuči loše, zar ne. Pričekajte, nije loša ni priča o samom jelu, a sve, kako Francuzi tvrde,...