Operite 6 balancana i popržite ih na 6 žlica maslinova ulja sa svih strana dok ne omekšaju. Prerežite ih po sredini uzduž i punite nadjevom. Prije punjenja sredinu poprženih balancana lagano udubite žlicom.
Nadjev: u posudu stavite 4 žlice mrvica, 6 češnja protisnuta češnjaka, vezicu sitno nasjeckana peršina, 3 žlice ribana parmezana, soli, papra i 3 žlice maslinova ulja. Dobro promiješajte i time punite balancane.
Dolijte vode da prekrije balancane i kuhajte 1 sat na laganoj vatri. Češće posudu protresite.