OSMRTNICE
stdClass Object ( [id] => 557118 [title] => Restoran "Kaštel" u "Bastionu" u sljedećih 10 dana nudi izvorni Gatten sushi [alias] => restoran-kastel-u-bastionu-u-sljedecih-10-dana-nudi-izvorni-gatten-sushi [catid] => 310 [published] => 1 [introtext] => [fulltext] =>

Restoran "Kaštel" hotela "Bastion" u sljedećih će desetak dana u jednom svom dijelu postati - sushi bar.

Naime, taj je restoran krenuo u zanimljivi gastro eksperiment i to u suradnji s najvećim proizvođačem uzgojene tune u Hrvatskoj – Poduzećem "Kali tuna". Priču su složili glavna menadžerica "Bastiona" Mladenka Štura i vlasnik "Kali tune" Jiro Kambe: usred ljeta, od 20. do 30.srpnja "Kaštel" će uz svoju uobičajenu gastro ponudu svakodnevno nuditi i izvorni i orginalni japanski sushi – Gatten sushi. Gatten nije vrsta sushija, iako je taj naziv već u kolokvijalnoj upotrebi u Japanu kao, recimo, kod nas - kalodont, već velika kompanija iz Saitime koja po japanskom otočju ima 300 sushi restorana i sushi barova. Gatten sushi je u tom svom lancu i u svojoj izradi sushi rolica i strandarda serviranja i prezentacije zapravo onaj izvorni, japanski sushi, bez zapadnjačkih dodataka i inačica, poznat u svijetu, te najpopularniji u Japanu.

Da bi i u Zadar stigla izvorna, najbolja japanska priča potrudio se Jiro Kambe koji je iz Japana, iz matične Saitime, doveo dvojicu vrhunskih sushi majstora iz korporacije Gatten – chefove Taisuku Hanabusu i Tetsuya Nozawu. On će s karaktersitičnim Gattenovim modnim detaljem oko čela – ljubičastom vrpcom – pred gostima izrađivati rolice i nagiri sushi.

Japanski chefovi će ih slagati od pet vrsta morskih proizvoda: mesa tune proizvedene u uzgajalištima "Kali tune", s tim da će kombinirati različite pozicije koje im stižu na raspolaganje iz komora "Marikomerca" u kojem se kaljske tune filetiraju i čuvaju, te škrpine, brancina, škampa i lignje. Zanimljivo, pokušaj japanskih majstora izrade sushi s mesom jadaranskog kovača im se nije svidio, pa će ta najcjenjenija vrsta ribe i dalje biti najbolja na naš način – lešo.

U različtim kombinacijama tih namirnica bit će serevirani i tanjuri iako su u ponudi glavna četiri prezentacijska pijata. Naravno da je piće uz ova jela stvar osobnog izbora, ali Japanci preporučuju i ovdje će servirati svoj orginalni ohlađeni zeleni čaj. A i svoje riblje juhe će ponuditi u svojim, za naše poimanje, neobičnim kombinacijama.

"Kali tuna" je sad već u svijetu poznati proizvođač japanske blue finn tune, ali je Jiro Kambe bez obzira na to lako došao do vrhunskih sushi majstora poznatih po izuzetnoj brzini kojom rade. Naime, prijatelj je iz mladosti osnivačem Gattena, g.Oshimom, te je objasnio da ga s njim veže prijateljstvo u mladosti, ali i da je još iz djetinjstva vezan baš uz vrstu sushija kakvog proizvodi Gatten.

I Kambeu i restoranu "Kaštel" će zanimanje publike, i domaće i strane, u sljedećih desetak dana biti koristan pokazatelj treba li Zadru  kvalitetan sushi restoran ili bar, odnosno ima li ovdje interesa za jelima japanske gastronomije.

[video] => [gallery] => [extra_fields] => Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => POSTOJI LI U ZADRU INTERES ZA DELICIJAMA JAPANSKE GASTRONOMIJE [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) ) [extra_fields_search] => * [created] => 2018-07-20 13:01:43 [created_by] => 3172 [created_by_alias] => [checked_out] => 0 [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00 [modified] => 2018-07-20 13:04:37 [modified_by] => 0 [publish_up] => 2018-07-20 12:57:00 [publish_down] => 0000-00-00 00:00:00 [trash] => 0 [access] => 1 [ordering] => 0 [featured] => 0 [featured_ordering] => 0 [image_caption] => [image_credits] => [video_caption] => [video_credits] => [hits] => 2796 [params] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [enable_css] => 1 [jQueryHandling] => 1.8remote [backendJQueryHandling] => remote [userName] => 1 [userImage] => 1 [userDescription] => 1 [userURL] => 1 [userEmail] => 0 [userFeedLink] => 1 [userFeedIcon] => 1 [userItemCount] => 30 [userItemTitle] => 1 [userItemTitleLinked] => 1 [userItemDateCreated] => 1 [userItemImage] => 1 [userItemIntroText] => 1 [userItemCategory] => 1 [userItemTags] => 1 [userItemCommentsAnchor] => 1 [userItemReadMore] => 1 [userItemOCMPlugins] => 1 [authorsListLimit] => 61 [tagItemCount] => 61 [tagItemTitle] => 1 [tagItemTitleLinked] => 1 [tagItemDateCreated] => 1 [tagItemImage] => 1 [tagItemIntroText] => 1 [tagItemCategory] => 1 [tagItemReadMore] => 1 [tagItemExtraFields] => 1 [tagOrdering] => [tagFeedLink] => 1 [tagFeedIcon] => 1 [genericItemCount] => 61 [genericItemTitle] => 1 [genericItemTitleLinked] => 1 [genericItemDateCreated] => 1 [genericItemImage] => 1 [genericItemIntroText] => 1 [genericItemCategory] => 1 [genericItemReadMore] => 1 [genericItemExtraFields] => 1 [genericFeedLink] => 1 [genericFeedIcon] => 1 [instantArticlesLimit] => 100 [instantArticlesExtraField] => 87 [instantArticlesExtraFieldON] => 2 [instantArticlesCategoriesChildren] => 0 [instantArticlesTitle] => [instantArticlesDescription] => [mainTagCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 396 [2] => 383 [3] => 424 [4] => 250 [5] => 251 [6] => 452 [7] => 252 [8] => 477 [9] => 253 [10] => 254 [11] => 255 [12] => 483 [13] => 256 [14] => 300 [15] => 257 [16] => 258 [17] => 260 ) [relatedItemsCategoriesChildren] => 1 [mobileJsonCustomHomepage] => 0 [mobileJsonQuoteModule] => 0 [mobileJsonWeatherModule] => 0 [mobileJsonLimit] => [mobileJsonObituary] => 0 [mobileApi2Enabled] => 1 [mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles [mobileApi2ImagePrefix] => h [mobileApi2ImageSuffix] => 1280 [mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg [mobileApi2TagLimit] => 50 [mobileApi2TagOrdering] => publishUp [mobileApi2TagCategories] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101 [mobileApi2TagExcludeCategories] => Array ( [0] => 318 [1] => 323 [2] => 301 [3] => 406 [4] => 417 ) ) [mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328 ) [mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329 ) [mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327 ) [mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478 ) [mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494 ) ) [mobileApi2TagsSearchLimit] => 200 [mainFeedCategories] => Array ( [0] => 240 ) [feedLimit] => 50 [mostPopularFeedLimit] => 20 [feedItemImage] => 0 [feedImgSize] => S [feedItemIntroText] => 0 [feedTextWordLimit] => [feedItemFullText] => 1 [feedTextCharacterLimit] => 300 [feedItemSubtitle] => 1 [feedItemAuthor] => 0 [feedTtl] => 60 [feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija [feedItemTags] => 0 [feedItemVideo] => 0 [feedItemGallery] => 0 [feedItemAttachments] => 0 [feedBogusEmail] => [feedTopModules] => Array ( [0] => 105 ) [feedTopFbExcludeCategories] => Array ( [0] => 243 [1] => 353 [2] => 333 ) [introTextCleanup] => 0 [introTextCleanupExcludeTags] => [introTextCleanupTagAttr] => [fullTextCleanup] => 0 [fullTextCleanupExcludeTags] => [fullTextCleanupTagAttr] => [xssFiltering] => 0 [linkPopupWidth] => 900 [linkPopupHeight] => 600 [imagesQuality] => 100 [itemImageXS] => 100 [itemImageS] => 200 [itemImageM] => 400 [itemImageL] => 600 [itemImageXL] => 900 [itemImageGeneric] => 300 [catImageWidth] => 100 [catImageDefault] => 1 [userImageWidth] => 100 [userImageDefault] => 1 [commenterImgWidth] => 48 [onlineImageEditor] => sumopaint [imageTimestamp] => 0 [imageMemoryLimit] => [socialButtonCode] => [twitterUsername] => [facebookMetatags] => 1 [facebookImage] => Medium [comments] => 1 [commentsOrdering] => DESC [commentsLimit] => 10 [commentsFormPosition] => below [commentsPublishing] => 0 [commentsReporting] => 2 [commentsReportRecipient] => [inlineCommentsModeration] => 0 [gravatar] => 1 [antispam] => 0 [recaptchaForRegistered] => 1 [akismetForRegistered] => 1 [commentsFormNotes] => 1 [commentsFormNotesText] => [frontendEditing] => 1 [showImageTab] => 1 [showImageGalleryTab] => 1 [showVideoTab] => 1 [showExtraFieldsTab] => 1 [showAttachmentsTab] => 1 [showOCMPlugins] => 1 [sideBarDisplayFrontend] => 0 [staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr [siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr [sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr [lockingArticlesCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 424 [2] => 250 [3] => 251 [4] => 452 [5] => 252 [6] => 477 [7] => 253 [8] => 254 [9] => 255 [10] => 483 [11] => 256 [12] => 257 [13] => 258 [14] => 260 ) [lockingArticlesUnit] => YEAR [lockingArticlesQuantity] => 1 [photoGalleryExtraField] => 63 [photoGalleryExtraFieldON] => 2 [videoGalleryExtraField] => 67 [videoGalleryExtraFieldON] => 2 [tickerModules] => Array ( [0] => 408 [1] => 409 ) [gaEmail] => [mergeEditors] => 1 [sideBarDisplay] => 1 [attachmentsFolder] => [hideImportButton] => 0 [googleSearch] => 0 [googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer [OCMUserProfile] => 1 [OCMUserGroup] => 4 [redirect] => 101 [adminSearch] => simple [cookieDomain] => [gatherStatistics] => 1 [article_preview_ocm_category_id] => [taggingSystem] => 1 [lockTags] => 0 [showTagFilter] => 0 [ocmTagNorm] => 0 [ocmTagNormCase] => lower [ocmTagNormAdditionalReplacements] => [recaptcha_public_key] => marko_margeta [recaptcha_private_key] => zoey2013 [recaptcha_theme] => clean [recaptchaV2] => 1 [recaptchaOnRegistration] => 0 [akismetApiKey] => [stopForumSpam] => 0 [stopForumSpamApiKey] => [showItemsCounterAdmin] => 1 [showChildCatItems] => 1 [disableCompactOrdering] => 0 [metaDescLimit] => 150 [enforceSEFReplacements] => 0 [SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya [ocmSef] => 0 [ocmSefLabelCat] => content [ocmSefLabelTag] => tag [ocmSefLabelUser] => author [ocmSefLabelSearch] => search [ocmSefLabelDate] => date [ocmSefLabelItem] => 0 [ocmSefLabelItemCustomPrefix] => [ocmSefInsertItemId] => 1 [ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseItemTitleAlias] => 1 [ocmSefInsertCatId] => 1 [ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseCatTitleAlias] => 1 [show_page_heading] => 0 [categories] => Array ( [0] => 310 ) [exclude_from_group_by_subcategories] => 0 [menu-anchor_css] => nav__link nav__link--zdplus [menu_text] => 1 [menu_show] => 1 [menu-meta_description] => Pozitivne priče iz Zadra i Zadarske županije [menu-meta_keywords] => natjecanja, rezultati, uspjeh, proslava, fešte, proslave, najbolji, posebni, nagrade, prvaci, titule, šampioni, pobjednici [secure] => 0 [page_title] => Zadar plus [page_description] => SiteMeta Description [page_rights] => [robots] => [inheritFrom] => 0 [num_leading_items] => 2 [num_leading_columns] => 1 [leadingImgSize] => Large [num_primary_items] => 4 [num_primary_columns] => 2 [primaryImgSize] => Medium [num_secondary_items] => 4 [num_secondary_columns] => 1 [secondaryImgSize] => Small [num_links] => 4 [num_links_columns] => 1 [linksImgSize] => XSmall [catCatalogMode] => 0 [catFeaturedItems] => 1 [catOrdering] => publishUp [catPagination] => 2 [catPaginationResults] => 1 [catTitle] => 1 [catTitleItemCounter] => 1 [catDescription] => 1 [catImage] => 1 [catFeedLink] => 0 [catFeedIcon] => 0 [subCategories] => 1 [subCatColumns] => 2 [subCatTitle] => 1 [subCatTitleItemCounter] => 1 [subCatDescription] => 1 [subCatImage] => 1 [catItemTitle] => 1 [catItemTitleLinked] => 1 [catItemFeaturedNotice] => 0 [catItemAuthor] => 1 [catItemDateCreated] => 1 [catItemRating] => 0 [catItemImage] => 1 [catItemIntroText] => 1 [catItemExtraFields] => 0 [catItemHits] => 0 [catItemCategory] => 1 [catItemTags] => 1 [catItemAttachments] => 0 [catItemAttachmentsCounter] => 0 [catItemVideo] => 0 [catItemVideoAutoPlay] => 0 [catItemImageGallery] => 0 [catItemDateModified] => 0 [catItemReadMore] => 1 [catItemCommentsAnchor] => 1 [catItemOCMPlugins] => 1 [itemDateCreated] => 1 [itemTitle] => 1 [itemFeaturedNotice] => 1 [itemAuthor] => 1 [itemFontResizer] => 0 [itemPrintButton] => 0 [itemEmailButton] => 1 [itemSocialButton] => 1 [itemVideoAnchor] => 1 [itemImageGalleryAnchor] => 1 [itemCommentsAnchor] => 1 [itemRating] => 0 [itemImage] => 1 [itemImgSize] => Large [itemImageMainCaption] => 1 [itemImageMainCredits] => 1 [itemIntroText] => 0 [itemFullText] => 1 [itemExtraFields] => 1 [itemDateModified] => 1 [itemHits] => 0 [itemCategory] => 0 [itemTags] => 1 [itemAttachments] => 1 [itemAttachmentsCounter] => 1 [itemVideo] => 1 [itemVideoAutoPlay] => 0 [itemVideoCaption] => 1 [itemVideoCredits] => 1 [itemImageGallery] => 0 [itemNavigation] => 0 [itemComments] => 1 [itemTwitterButton] => 1 [itemFacebookButton] => 1 [itemGooglePlusOneButton] => 1 [itemAuthorBlock] => 0 [itemAuthorImage] => 0 [itemAuthorDescription] => 0 [itemAuthorURL] => 0 [itemAuthorEmail] => 0 [itemAuthorLatest] => 0 [itemAuthorLatestLimit] => 5 [itemRelated] => 1 [itemRelatedLimit] => 2 [itemRelatedTitle] => 1 [itemRelatedCategory] => 1 [itemRelatedImageSize] => Medium [itemRelatedIntrotext] => 0 [itemRelatedFulltext] => 0 [itemRelatedAuthor] => 0 [itemRelatedMedia] => 1 [itemRelatedImageGallery] => 1 [itemOCMPlugins] => 1 [recaptcha] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [metadesc] => [metadata] => robots= author= [metakey] => [plugins] => {"is_import_from_dnn":true,"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/20180718_155551.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/sushi_bastion15-190718.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/20180718_153006.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/20180718_155600.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/20180718_164144.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/20180718_164200.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/LRM_EXPORT_20180718_192417.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/LRM_EXPORT_20180718_192602.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/slide01.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/slide02.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/sushi_bastion2-190718.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/sushi_bastion3-190718.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/sushi_bastion4-190718.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/sushi_bastion5-190718.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/sushi_bastion6-190718.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/sushi_bastion7-190718.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/sushi_bastion9-190718.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/sushi_bastion10-190718.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/sushi_bastion11-190718.jpg","\/Portals\/3\/Images\/2018\/07\/20\/sushi_bastion13-190718.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["20180718_155551","sushi_bastion15-190718","20180718_153006","20180718_155600","20180718_164144","20180718_164200","LRM_EXPORT_20180718_192417","LRM_EXPORT_20180718_192602","slide01","slide02","sushi_bastion2-190718","sushi_bastion3-190718","sushi_bastion4-190718","sushi_bastion5-190718","sushi_bastion6-190718","sushi_bastion7-190718","sushi_bastion9-190718","sushi_bastion10-190718","sushi_bastion11-190718","sushi_bastion13-190718"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["","","","","","","","","","","","","","","","","","","",""],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1280x720"},{"size0":"1259x840"},{"size0":"1120x840"},{"size0":"1280x720"},{"size0":"1120x840"},{"size0":"630x840"},{"size0":"630x840"},{"size0":"1120x840"},{"size0":"1280x482"},{"size0":"1280x482"},{"size0":"1259x840"},{"size0":"1259x840"},{"size0":"1259x840"},{"size0":"1259x840"},{"size0":"1259x840"},{"size0":"1259x840"},{"size0":"1259x840"},{"size0":"1259x840"},{"size0":"1259x840"},{"size0":"1259x840"}]} [language] => * [multi_author] => 0 [type_id] => 0 [category] => TableOCMCategory Object ( [id] => 310 [name] => Zadar plus [alias] => zadar-plus [description] => [parent] => 301 [extraFieldsGroup] => 9 [published] => 1 [image] => [access] => 1 [ordering] => 9 [params] => {"inheritFrom":"301","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"1","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"0","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"0","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"} [trash] => 0 [plugins] => {"customparams_created":"2019-11-04 19:44:34","customparams_modified":"2019-11-04 19:44:34","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""} [language] => * [container] => 0 [container_name] => [_tbl:protected] => #__ocm_categories [_tbl_key:protected] => id [_tbl_keys:protected] => Array ( [0] => id ) [_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object ( [name] => mysqli [serverType] => mysql [connection:protected] => mysqli Object ( [affected_rows] => 38 [client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $ [client_version] => 50012 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 3 [host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.5.30 [server_version] => 50530 [stat] => Uptime: 7404393 Threads: 3 Questions: 1529401888 Slow queries: 4650531 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 110625595 [warning_count] => 0 ) [nameQuote:protected] => ` [nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00 [_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb [count:protected] => 58 [cursor:protected] => [debug:protected] => [limit:protected] => 0 [log:protected] => Array ( ) [timings:protected] => Array ( ) [callStacks:protected] => Array ( ) [offset:protected] => 0 [options:protected] => Array ( [driver] => mysqli_exabyte [host] => 127.0.0.1 [user] => proxy_user_front03 [password] => b3hX5DrKwjx6 [database] => sdproductiondb [prefix] => sk_ [select] => 1 [port] => 6033 [socket] => ) [sql:protected] => SELECT id, value, type FROM #__ocm_extra_fields ef WHERE ef.published = 1 [tablePrefix:protected] => sk_ [utf:protected] => 1 [utf8mb4:protected] => 1 [errorNum:protected] => 0 [errorMsg:protected] => [transactionDepth:protected] => 0 [disconnectHandlers:protected] => Array ( ) [ocmConfig] => Array ( ) ) [_trackAssets:protected] => [_rules:protected] => [_locked:protected] => [_autoincrement:protected] => 1 [_observers:protected] => JObserverUpdater Object ( [aliases:protected] => Array ( ) [observers:protected] => Array ( ) [doCallObservers:protected] => 1 ) [_columnAlias:protected] => Array ( ) [_jsonEncode:protected] => Array ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [year_lookup] => 0 [link] => /zadar/zadar-plus ) [additional_categories] => Array ( ) [link] => /zadar/zadar-plus/restoran-kastel-u-bastionu-u-sljedecih-10-dana-nudi-izvorni-gatten-sushi-557118 [printLink] => /zadar/zadar-plus/restoran-kastel-u-bastionu-u-sljedecih-10-dana-nudi-izvorni-gatten-sushi-557118?tmpl=component&print=1 [tags] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 288216 [name] => sushi [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => sushi [link] => /tag/sushi ) [1] => stdClass Object ( [id] => 335577 [name] => Mladenka Štura [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => mladenka-stura [link] => /tag/mladenka-stura ) [2] => stdClass Object ( [id] => 374021 [name] => Jiro Kambe [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => jiro-kambe [link] => /tag/jiro-kambe ) [3] => stdClass Object ( [id] => 401715 [name] => Restoran "Kaštel" [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => restoran-kastel [link] => /tag/restoran-kastel ) ) [imageXSmall] => [imageSmall] => [imageMedium] => [imageLarge] => [imageXLarge] => [extraFields] => stdClass Object ( [SuperscriptTitle] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => POSTOJI LI U ZADRU INTERES ZA DELICIJAMA JAPANSKE GASTRONOMIJE [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) ) [attachments] => Array ( ) [cleanTitle] => Restoran "Kaštel" u "Bastionu" u sljedećih 10 dana nudi izvorni Gatten sushi [num_of_authors] => 0 [author] => Joomla\CMS\User\User Object ( [isRoot:protected] => [id] => 3172 [name] => Mario Vuksan [username] => mario-vuksan [email] => mario-vuksan@sd.hr [password] => $2y$10$0Q9igLZUmlgl85XL68QEk.2Lp0kCYEnVXAAfEEjM15x7PKXOCG/Bq [password_clear] => [block] => 0 [sendEmail] => 0 [registerDate] => 0000-00-00 00:00:00 [lastvisitDate] => 0000-00-00 00:00:00 [activation] => [params] => [groups] => Array ( [2] => 2 ) [guest] => 0 [lastResetTime] => 0000-00-00 00:00:00 [resetCount] => 0 [requireReset] => 0 [_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( ) [initialized:protected] => [separator] => . ) [_authGroups:protected] => [_authLevels:protected] => [_authActions:protected] => [_errorMsg:protected] => [userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [otpKey] => [otep] => [link] => /autor/mario-vuksan-3172 [profile] => stdClass Object ( [id] => 1690 [gender] => m [description] => [image] => 1690.png [url] => [group] => 4 [plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"28","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""} ) [avatar] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/authors/1690.png ) [numOfComments] => 0 [mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/20180718_155551.jpg [galleryCount] => 20 [hasImage] => 1 [mainImageAuthor] => 20180718_155551 [mainImageDesc] => [popup_gallery] => Array ( [0] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/20180718_155551.jpg [title] => 20180718_155551 ) [1] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/sushi_bastion15-190718.jpg [title] => sushi_bastion15-190718 ) [2] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/20180718_153006.jpg [title] => 20180718_153006 ) [3] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/20180718_155600.jpg [title] => 20180718_155600 ) [4] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/20180718_164144.jpg [title] => 20180718_164144 ) [5] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/20180718_164200.jpg [title] => 20180718_164200 ) [6] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/LRM_EXPORT_20180718_192417.jpg [title] => LRM_EXPORT_20180718_192417 ) [7] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/LRM_EXPORT_20180718_192602.jpg [title] => LRM_EXPORT_20180718_192602 ) [8] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/slide01.jpg [title] => slide01 ) [9] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/slide02.jpg [title] => slide02 ) [10] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/sushi_bastion2-190718.jpg [title] => sushi_bastion2-190718 ) [11] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/sushi_bastion3-190718.jpg [title] => sushi_bastion3-190718 ) [12] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/sushi_bastion4-190718.jpg [title] => sushi_bastion4-190718 ) [13] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/sushi_bastion5-190718.jpg [title] => sushi_bastion5-190718 ) [14] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/sushi_bastion6-190718.jpg [title] => sushi_bastion6-190718 ) [15] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/sushi_bastion7-190718.jpg [title] => sushi_bastion7-190718 ) [16] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/sushi_bastion9-190718.jpg [title] => sushi_bastion9-190718 ) [17] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/sushi_bastion10-190718.jpg [title] => sushi_bastion10-190718 ) [18] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/sushi_bastion11-190718.jpg [title] => sushi_bastion11-190718 ) [19] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/Portals/3/Images/2018/07/20/sushi_bastion13-190718.jpg [title] => sushi_bastion13-190718 ) ) [bgPosition] => [videoType] => allvideos [text] => {OCMSplitter}

Restoran "Kaštel" hotela "Bastion" u sljedećih će desetak dana u jednom svom dijelu postati - sushi bar.

Naime, taj je restoran krenuo u zanimljivi gastro eksperiment i to u suradnji s najvećim proizvođačem uzgojene tune u Hrvatskoj – Poduzećem "Kali tuna". Priču su složili glavna menadžerica "Bastiona" Mladenka Štura i vlasnik "Kali tune" Jiro Kambe: usred ljeta, od 20. do 30.srpnja "Kaštel" će uz svoju uobičajenu gastro ponudu svakodnevno nuditi i izvorni i orginalni japanski sushi – Gatten sushi. Gatten nije vrsta sushija, iako je taj naziv već u kolokvijalnoj upotrebi u Japanu kao, recimo, kod nas - kalodont, već velika kompanija iz Saitime koja po japanskom otočju ima 300 sushi restorana i sushi barova. Gatten sushi je u tom svom lancu i u svojoj izradi sushi rolica i strandarda serviranja i prezentacije zapravo onaj izvorni, japanski sushi, bez zapadnjačkih dodataka i inačica, poznat u svijetu, te najpopularniji u Japanu.

Da bi i u Zadar stigla izvorna, najbolja japanska priča potrudio se Jiro Kambe koji je iz Japana, iz matične Saitime, doveo dvojicu vrhunskih sushi majstora iz korporacije Gatten – chefove Taisuku Hanabusu i Tetsuya Nozawu. On će s karaktersitičnim Gattenovim modnim detaljem oko čela – ljubičastom vrpcom – pred gostima izrađivati rolice i nagiri sushi.

Japanski chefovi će ih slagati od pet vrsta morskih proizvoda: mesa tune proizvedene u uzgajalištima "Kali tune", s tim da će kombinirati različite pozicije koje im stižu na raspolaganje iz komora "Marikomerca" u kojem se kaljske tune filetiraju i čuvaju, te škrpine, brancina, škampa i lignje. Zanimljivo, pokušaj japanskih majstora izrade sushi s mesom jadaranskog kovača im se nije svidio, pa će ta najcjenjenija vrsta ribe i dalje biti najbolja na naš način – lešo.

U različtim kombinacijama tih namirnica bit će serevirani i tanjuri iako su u ponudi glavna četiri prezentacijska pijata. Naravno da je piće uz ova jela stvar osobnog izbora, ali Japanci preporučuju i ovdje će servirati svoj orginalni ohlađeni zeleni čaj. A i svoje riblje juhe će ponuditi u svojim, za naše poimanje, neobičnim kombinacijama.

"Kali tuna" je sad već u svijetu poznati proizvođač japanske blue finn tune, ali je Jiro Kambe bez obzira na to lako došao do vrhunskih sushi majstora poznatih po izuzetnoj brzini kojom rade. Naime, prijatelj je iz mladosti osnivačem Gattena, g.Oshimom, te je objasnio da ga s njim veže prijateljstvo u mladosti, ali i da je još iz djetinjstva vezan baš uz vrstu sushija kakvog proizvodi Gatten.

I Kambeu i restoranu "Kaštel" će zanimanje publike, i domaće i strane, u sljedećih desetak dana biti koristan pokazatelj treba li Zadru  kvalitetan sushi restoran ili bar, odnosno ima li ovdje interesa za jelima japanske gastronomije.

[jcfields] => Array ( ) [event] => stdClass Object ( [BeforeDisplay] => [AfterDisplay] => [AfterDisplayTitle] => [BeforeDisplayContent] => [AfterDisplayContent] => [OCMBeforeDisplay] => [OCMAfterDisplay] => [OCMAfterDisplayTitle] => [OCMBeforeDisplayContent] => [OCMAfterDisplayContent] =>
20180718_155551 sushi_bastion15-190718 20180718_153006 20180718_155600 20180718_164144 20180718_164200 LRM_EXPORT_20180718_192417 LRM_EXPORT_20180718_192602 slide01 slide02 sushi_bastion2-190718 sushi_bastion3-190718 sushi_bastion4-190718 sushi_bastion5-190718 sushi_bastion6-190718 sushi_bastion7-190718 sushi_bastion9-190718 sushi_bastion10-190718 sushi_bastion11-190718 sushi_bastion13-190718
[OCMUserDisplay] => [OCMCommentsCounter] => [OCMCommentsBlock] => ) [image] => [imageWidth] => 600 [comments] => Array ( ) [absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/zadar/zadar-plus/restoran-kastel-u-bastionu-u-sljedecih-10-dana-nudi-izvorni-gatten-sushi-557118 [emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=f9022a8195e92fea61a28fb9c06864817a3638cf [twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Restoran+%26quot%3BKa%C5%A1tel%26quot%3B+u+%26quot%3BBastionu%26quot%3B+u+sljede%C4%87ih+10+dana+nudi+izvorni+Gatten+sushi&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fzadar%2Fzadar-plus%2Frestoran-kastel-u-bastionu-u-sljedecih-10-dana-nudi-izvorni-gatten-sushi-557118 [socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fzadar%2Fzadar-plus%2Frestoran-kastel-u-bastionu-u-sljedecih-10-dana-nudi-izvorni-gatten-sushi-557118 )
Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => POSTOJI LI U ZADRU INTERES ZA DELICIJAMA JAPANSKE GASTRONOMIJE [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) )
StoryEditorOCM
Zadar plusPOSTOJI LI U ZADRU INTERES ZA DELICIJAMA JAPANSKE GASTRONOMIJE

Restoran "Kaštel" u "Bastionu" u sljedećih 10 dana nudi izvorni Gatten sushi

Piše Mario Vuksan
20. srpnja 2018. - 14:57
Galerija
20180718_155551

Restoran "Kaštel" hotela "Bastion" u sljedećih će desetak dana u jednom svom dijelu postati - sushi bar.

Naime, taj je restoran krenuo u zanimljivi gastro eksperiment i to u suradnji s najvećim proizvođačem uzgojene tune u Hrvatskoj – Poduzećem "Kali tuna". Priču su složili glavna menadžerica "Bastiona" Mladenka Štura i vlasnik "Kali tune" Jiro Kambe: usred ljeta, od 20. do 30.srpnja "Kaštel" će uz svoju uobičajenu gastro ponudu svakodnevno nuditi i izvorni i orginalni japanski sushi – Gatten sushi. Gatten nije vrsta sushija, iako je taj naziv već u kolokvijalnoj upotrebi u Japanu kao, recimo, kod nas - kalodont, već velika kompanija iz Saitime koja po japanskom otočju ima 300 sushi restorana i sushi barova. Gatten sushi je u tom svom lancu i u svojoj izradi sushi rolica i strandarda serviranja i prezentacije zapravo onaj izvorni, japanski sushi, bez zapadnjačkih dodataka i inačica, poznat u svijetu, te najpopularniji u Japanu.

Da bi i u Zadar stigla izvorna, najbolja japanska priča potrudio se Jiro Kambe koji je iz Japana, iz matične Saitime, doveo dvojicu vrhunskih sushi majstora iz korporacije Gatten – chefove Taisuku Hanabusu i Tetsuya Nozawu. On će s karaktersitičnim Gattenovim modnim detaljem oko čela – ljubičastom vrpcom – pred gostima izrađivati rolice i nagiri sushi.

Japanski chefovi će ih slagati od pet vrsta morskih proizvoda: mesa tune proizvedene u uzgajalištima "Kali tune", s tim da će kombinirati različite pozicije koje im stižu na raspolaganje iz komora "Marikomerca" u kojem se kaljske tune filetiraju i čuvaju, te škrpine, brancina, škampa i lignje. Zanimljivo, pokušaj japanskih majstora izrade sushi s mesom jadaranskog kovača im se nije svidio, pa će ta najcjenjenija vrsta ribe i dalje biti najbolja na naš način – lešo.

U različtim kombinacijama tih namirnica bit će serevirani i tanjuri iako su u ponudi glavna četiri prezentacijska pijata. Naravno da je piće uz ova jela stvar osobnog izbora, ali Japanci preporučuju i ovdje će servirati svoj orginalni ohlađeni zeleni čaj. A i svoje riblje juhe će ponuditi u svojim, za naše poimanje, neobičnim kombinacijama.

"Kali tuna" je sad već u svijetu poznati proizvođač japanske blue finn tune, ali je Jiro Kambe bez obzira na to lako došao do vrhunskih sushi majstora poznatih po izuzetnoj brzini kojom rade. Naime, prijatelj je iz mladosti osnivačem Gattena, g.Oshimom, te je objasnio da ga s njim veže prijateljstvo u mladosti, ali i da je još iz djetinjstva vezan baš uz vrstu sushija kakvog proizvodi Gatten.

I Kambeu i restoranu "Kaštel" će zanimanje publike, i domaće i strane, u sljedećih desetak dana biti koristan pokazatelj treba li Zadru  kvalitetan sushi restoran ili bar, odnosno ima li ovdje interesa za jelima japanske gastronomije.

#SUSHI#MLADENKA ŠTURA#JIRO KAMBE#RESTORAN "KAŠTEL"
12. svibanj 2024 02:02