Možda nije punog okusa kao mlijeko, gusta kao jogurt niti ukusna kao sir, ali sirutka ima brojne adute. Ova na prvi pogled ne osobito privlačna žućkasta i prozirna tekućina kiselkasto-vodenastog okusa donedavno je bila najzanemareniji mliječni proizvod, ili bolje reći nusproizvod, jer nastaje odvajanjem od mlijeka koje se zgušnjava tijekom postupka proizvodnje sira.
U davna vremena bila je cijenjena i hvaljena kao eliksir, ali u bližoj prošlosti uglavnom se bacala kao otpad, tek je poneki stočar znao ili imao volje upotrebljavati je u prehrani mladih domaćih životinja.
No, buđenje zanimanja za prirodnu i zdravu hranu u kombinaciji s novim istraživanjima bacilo je novo svjetlo na sirutku i ona je posljednjih godina postala rado tražen lagani napitak s obiljem korisnih sastojak...