Slatki krumpir bogat je škrobom te je od pamtivijeka jedan od glavnih izvora energije starosjedilaca Srednje i Južne Amerike, Afrike, Kariba, Havaja i Australije - piše Doktor u kući i prenosi Živim.hr.
Sladak je zbog jednostavnih šećera, a uz to sadrži znatnu količinu fitokemikalija, beta-karotena, vitamina C, B1, B2 i E te mineralnih tvari, zbog čega se smatra funkcionalnom hranom.
Sadržaj polifenola antocijanina pridonosi zaštitnom djelovanju slatkog krumpira protiv raka.